Черный рис – один из самых полезных сортов риса. В оболочке зерен наряду с клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения, содержатся антиоксиданты – антоцианы, определяющие черный цвет зерна. По их количеству черный рис превосходит красный виноград, чернику и землянику. Это вещества, оказывающие помощь в борьбе с раком и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Зерна черного риса богаты белком – его там в 2 раза больше, чем в белом рисе, и незаменимыми аминокислотами (их в черном рисе 18). Черный рис богат витаминами группы В, содержит фолиевую кислоту, калий, цинк, магний, селен. Оризанол в составе черного риса понижает холестерин в крови, благотворно сказывается на состоянии кожи. Включение черного риса в рацион позитивно сказывается на состоянии нервной системы. Он обладает омолаживающими свойствами, нормализует уровень сахара и холестерина, очищает организм от шлаков.