Рисовый уксус – это традиционный ингредиент японских и китайских блюд, который придаёт еде сладковатый вкус и считается одной из лучших приправ к рису. Его используют при приготовлении суши и роллов, в качестве маринада для рыбы и заправки для салатов, а также как ингредиент для многих сложных соусов.

Белый рисовый уксус изготавливается из клейкого риса, поэтому он более мягкий и сладкий, чем чёрный и красный рисовый уксус. Кроме того, в его вкусе нет такого кисловатого оттенка, как в винном или яблочном, используемом европейцами.

История этого кулинарного ингредиента насчитывает около двух тысячелетий, и за это время он показал себя не только как отличная вкусовая добавка, но и как крайне полезный для здоровья продукт. Он является превосходным антисептиком и препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов. Именно поэтому его всегда добавляют в блюда из сырой рыбы.